Oss bus e risot gialt: la tipica ricetta milanese degli ossi buchi con il risotto giallo

Oggi è il primo weekend di “semilibertà”, anche se siamo ancora in zona gialla. Con un amico abbiamo così scelto di farci un bel pranzo “alla milanese” alla Sidreria in via Corelli a Milano, quartiere Ortica. Il locale è uno dei ristoranti storici della città lombarda, fatta di cucina tipica e menù fisso. L’interno è adorabile, di quelli che piacciono a me: lucine, rami, decorazioni sui muri… In questo periodo, vista la normativa antiCovid, si mangia in un dehor con le distanze rispettate.

L’interno della Sidreria

Il menù è fisso e costa 25 euro TUTTO COMPRESO (caffè, acqua, liquori…) ma giusto per darvi un’idea per il mese di Aprile e Maggio è questo:
Insalata di mele, melone e semi di quinoa
– Tartare di manzo con Granny Smith
– Polpettine di spinaci e zucchine in crema di Quark
– Riso rosso con gamberetti e piattoni in umido
– Risotto alla milanese con ossobuco di vitello
– Crema al Porto con Fragole e Biscotti con Mascarpone e Calvados

Inutile dirvi che arrivate alla fine che siete stracolmi ma quando vi arriva il risottino giallo con l’ossobuco non potete dire di no

Risot Gialt e Oss buss
Ma qual è la ricetta originale milanese?

Qui trovate la ricetta di GialloZafferano. L’ossobuco, per tradizione, deve essere di vitello e oltre al risotto giallo deve essere accompagnato con la gremolada, un trito di prezzemolo, aglio e buccia di limone. Alla Sidreria viene proposto proprio così e se pensate che questo sia un piatto per due persone, beh.. vi sbagliate e vi arriva dopo una sfilza di tutti gli altri piatti del menù.

Il tutto viene accompagnato dal Sidro che potete spillarvi direttamente dalla grande botte dell’entrata: scusate, non ho foto perchè non facevamo in tempo a mettere in tavola la brocca piena che magicamente spariva.

Ve la consiglio e vi consiglio soprattutto di prenotare per dare modo alla cucina di organizzarsi al meglio. Una trattoria dove è tutto molto tranquillo e casalingo, molto accogliente. Ci torneremo sicuramente per goderci il bellissimo interno, appena si potrà.

Bravi!

2 pensieri riguardo “Oss bus e risot gialt: la tipica ricetta milanese degli ossi buchi con il risotto giallo

  1. Hi there, I found your blog via: https://aevtravell.wordpress.com/
    it seems that you have an interesting travel blog 🙂
    It would be a pleasure to follow your blog.
    Is it possible to ad the free Google translate widget to your blog, this makes it possible to understand what you write.
    Many thanks and succes with the blog !
    Kind regards,
    Rudi

    "Mi piace"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...